2.4 Rückverfolgbarkeit

Identitas AG ist ein moderner IT-Dienstleister, nebst der Tierverkehrsdatenbank betreibt die Identitas die Fleischkontrolldatenbank (FLEKO) und Labelbase. Die Datenbanken stehen für die Registrierung und Rückverfolgung von Nutz- und Heimtieren. Identitas leistet so einen Beitrag zur Lebensmittelsicherheit und Seuchenprävention in der Schweiz. Sie stiftet Nutzen für die schweizerische Fleischproduktion und die Öffentlichkeit. Sie steht an der Schnittstelle zwischen Verwaltung und Gesell- schaft und trägt dazu bei, die administrativen Aufwendungen für den Bund, die Kantone, die Landwirtschaft und die ganze Wertschöpfungskette der viehwirtschaftlichen Produktion zu vereinfachen. Mit dem Betrieb des Agate-Helpdesks unterstützt Identitas AG Tierhalter und Schlachtbetriebe bei ihrer Meldepflicht.

Die Tierverkehrsdatenbank garantiert die Rückverfolgbarkeit und schafft mit dieser Transparenz Vertrauen bei Konsumentinnen und Konsumenten. Im Auftrag des BLW registriert die Identitas AG in der Tierverkehrsdatenbank seit 2000 alle Geburten, Standortwechsel und Schlachtungen von Tieren der Rindergattung. Mit der lückenlosen Rückverfolgbarkeit bietet sie den Veterinärbehörden die Möglichkeit, im Seuchenfall rasch angemessene Bekämpfungsmassnahmen zu definieren. Identitas vergibt Identitäten in der Form eindeutig beschrifteter Ohrmarken an alle in der Schweiz gehaltenen Klauentiere (Rinder, Schweine, Schafe, Ziegen und in Gehege gehaltenes Wild). Im Auftrag des Bundes und aufgrund von Geburts- und Schlachtungsmeldungen zahlt das Unternehmen jährlich Geburts- und Schlachtbeiträge an Tierhalter und Schlachtbetriebe aus.

Mit der Webapplikation FLEKO können die Kontrolleure die Fleischkontrollen online in der Datenbank erfassen. Kontrolliert und freigegeben werden die Daten vom zuständigen Kanton. Die in FLEKO erfassten Schlachtungsmeldungen für Schafe und Ziegen werden via TVD für die Auszahlung der Entsorgungsbeiträge verwendet. Die Daten dienen dem Bund zur Marktbeobachtung und erlauben zudem Aussagen über den Gesundheitszustand der geschlachteten Tiere. Mit einem Zusatzmodul der FLEKO können Kantone ausserdem die abrechnungsrelevanten Gebühren und Leistungen ihrer Kontrolleure erfassen.

Agate ist ein Bundesportal, das vier Nutzergruppen unterscheidet.

Bewirtschafter / Tierhalter:

Personen, die einen Landwirtschafsbetrieb führen, landwirtschaftliche Direktzahlungen erhalten, Fische oder Bienen halten sowie Hofdüngerverschiebungen anmelden. Diese Nutzergruppe wird vom Kanton erfasst und erhält die Zugangsdaten für das Portal per Post. Nach dem ersten Login muss das Passwort durch ein eigenes ersetzt werden. Zugriffe sind danach auf das Kantonssystem, HODUFLU (Verwaltung der Hofdüngerflüsse) und auf die TVD möglich. Die Kontaktangaben der jeweiligen Kantone sind unter www.agate.ch aufgeführt.

Selbstregistrierer:

Privatpersonen, die sich selber registrieren um als Gast Einsicht in die TVD zu erhalten oder als Eigentümer von Pferden (Equiden), um diese auf der TVD zu erfassen.

Interessierte Personen:

Diese Nutzergruppe sieht Informationen im öffentlichen Bereich.

Kantons- oder Bundesmitarbeitende:

Personen, die in einem Kanton oder bei einer Bundesstelle arbeiten, benötigen weiterreichende Zugriffsrechte, die sie separat beantragen müssen.

Folgende Systeme sind im Portal eingebunden:

• Tierverkehrsdatenbank
• Kantonale Systeme wie Acorda, Gelan und Lawis
• Milchdaten
• Traubenpass
• Acontrol und Asan

Die unabhängige Standardlösung von Identitas AG ermöglicht Labelorganisationen die Überprüfung ihrer speziellen Anforderungen bei einzelnen Tieren oder Tiergruppen. Labelorganisationen definieren Haltungsvorschrif ten, um die unter ihrem Label produzierten Tiere von der breiten Masse abzugrenzen. Aufgrund der TVD-Daten sowie den von der Labelorganisation definierten zusätzlichen Anforderungen lässt sich die Einhaltung der Labelvorschriften während der Produktionsphase und im Schlachthof überprüfen.

Vorteil für Labelorganisationen:

Labelorganisationen können sowohl gesamtbetriebliche Anforderungen wie Produktionsform oder Produktionssektor, aber auch einzeltierspezifische Parameter wie Schweizer Herkunft oder Aufenthaltsdauer, auf Label- betrieben definieren und kombinieren.

Vorteil für Schlachtbetriebe:

Mit dem Überprüfen des Labelstatus kann die Labelkonformität vor der Schlachtung sichergestellt werden. Sämtliche teilnehmende Labels können auf dem gleichen System ihre Anforderungen definieren. Für den Schlachtbetrieb entfallen somit Papierkontrollen oder Drittsysteme. Die Labelbase kann zudem via XML-Schnitt- stelle direkt ins betriebseigene System eingebaut werden.

Vorteil für Tierhalter:

Tierhalter erhalten eine benutzerfreundliche Arbeitsoberfläche für Meldungen an die Labelorganisationen direkt auf der TVD. Sie haben die Möglichkeit, zusammen mit öffentlich-rechtlichen Meldungen an die TVD, auch die Labeleinstallungen zu übermitteln. Der Tierhalter hat auf der TVD jederzeit die Übersicht über den Labelstatus seiner Tiere.

Im Jahr 2018 startete Proviande das weltweit einzige freiwillige System des Herkunftsnachweises für Rindvieh. Der DNA-Herkunfts-Check weist mittels Erbgutanalyse nach, dass Fleischprodukte mit der Herkunftsbezeichnung Schweiz wirklich von Tieren stammen, die in der Schweiz gehalten und geschlachtet wurden. Von dieser Sicherheit profitiertdie gesamte Wertschöpfungskette wie auch die Konsumentinnen und Konsumenten.

Der DNA-Herkunfts-Check läuft wie folgt:

1. Erfassen von Referenzproben: Der Schlachtbetrieb entnimmt jedem Schlachtkörper eine Fleischprobe (DNA-Referenzprobe). Mit der Probe wird das DNA-Profil des Tieres erstellt und zusammen mit der Ohrmarkennummer verknüpft.
2. Markt-Monitoring: Mitarbeiter von Proviande kaufen schweizweit Stichproben von Fleisch und Fleischprodukten im Detail- und Grosshandel, in Fleischfachgeschäften und Gastronomiebetrieben. Das DNA-Profil der Stichprobe wird mit den Referenzproben der Tiere verglichen.
3. Abgleich der Proben: Wird eine übereinstimmende Referenzprobe gefunden, kann die Herkunft nachverfolgt und erkannt werden, dass das Fleisch tatsächlich aus der Schweiz stammt. Gibt es keine Übereinstimmung, kann die Herkunft nicht klar definiert werden und es sind weitere Untersuchungen notwendig.