5.1 Gesetzliche Grundlagen

Der Schlachtvieh- und Fleischmarkt in der Schweiz basiert auf folgenden gesetzlichen Grundlagen:

• Bundesgesetz über die Landwirtschaft (Landwirtschaftsgesetz, LwG) – SR 910.1 (vom 29. April 1998)

• Verordnung über die Einfuhr von landwirtschaftlichen Erzeugnissen (Agrareinfuhrverordnung, AEV) – SR 916.01 (vom 26. Oktober 2011)

• Verordnung über den Schlachtvieh- und Fleischmarkt (Schlachtviehverordnung, SV) – SR 916.341 (vom 26.11.2003)

• Verordnung des BLW über die Einschätzung und Klassifizierung von Tieren der Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung 916.341.22

• Verordnung des WBF über die Ermittlung des Schlachtgewichts (SGV) 916.341.1 vom 7. April 2017

Als Instrument der Agrarpolitik dient die Marktordnung hauptsächlich dem Schutz der Schweizer Landwirtschaft. Nebst der Regelung des inländischen Marktes ist die Abgrenzung des Binnenmarktes gegenüber dem Weltmarkt mit niedrigen Preisen zentral. Als wichtige Steuerelemente stehen Einfuhrkontingente, Ausfuhrunterstützungen und Massnahmen zur Marktentlastung zur Verfügung.