2.3 Labels und Garantiemarken

SUISSE GARANTIE ist eine Garantiemarke für Schweizer Landwirtschaftsprodukte, dessen Inhaberin der Verein Agro-Marketing Suisse (AMS) ist. Sie wurde im Herbst 2004 eingeführt und umfasst die Produktgruppen Gemüse, Früchte, Milch und Milchprodukte, Fleisch, Eier, Kartoffeln, Zucker, Speisepilze, Getreideprodukte, Speiseöl, Honig, Schnittblumen und Topfpflanzen sowie Wildfische und Wildkrebse. Unter anderem führen Coop, Migros, Volg, Denner, Spar, Aldi, Lidl, Prodega sowie der Systemgastronom McDonald's SUISSE GARANTIE-Produkte im Angebot. Das Dachreglement SUISSE GARANTIE setzt die Anforderungen, die für alle Produktgruppen gelten, fest. Die produktspezifischen Anforderungen sind in den jeweiligen Branchenreglementen festgelegt. Sprich, im Branchenreglement für Fleisch sind die spezifischen Anforderungen für Fleisch und Fleischprodukte festgehalten. Mit der Marke gekennzeichnetes Fleisch und Fleischprodukte stammen von ÖLN-kontrollierten Betrieben, oder von Betrieben die vergleichbaren Anforderungen erfüllen. SUISSE GARANTIE-Produkte werden ohne Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) hergestellt und müssen in der Schweiz erzeugt worden sein. Inbegriffen sind das Fürstentum Liechtenstein sowie weitere definierte Zollanschlussgebiete, Frei- und Grenzzonen. In einem zusammengesetzten Produkt sind mindestens 90% der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs aus der Schweiz und erfüllen die genannten Anforderungen. In einem nicht zusammengesetzten Produkt sind es sogar 100%.

Das Qualitätssicherungsprogramm Qualitätsmanagement Schweizer Fleisch (QM-Schweizer Fleisch) wurde durch den Schweizer Bauernverband in Zusammenarbeit mit verschiedenen Organisationen der Viehproduzenten 1998 gegründet. Das QM-Schweizer Fleisch versteht sich dabei nicht als ein weiteres Label, sondern ist ein Qualitätssicherungsprogramm, welches die Einhaltung von gesetzlichen Bestimmungen und die Produktion entsprechend der guten landwirtschaftlichen Praxis garantiert. Rindvieh-, Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Kaninchenproduzenten können sich mit QM-Schweizer Fleisch auszeichnen lassen. Über 95% der Landwirte produzieren nach den Anforderungen von QM-Schweizer Fleisch, kennen die gesetzlichen Bestimmungen und halten diese ein. Zudem sind sie verpflichtet, Produktionsabläufe und Ereignisse nach den Vorgaben der Produktionsrichtlinien aufzuzeichnen und zu dokumentieren. QM-Schweizer Fleisch erfüllt damit seit 2005 die Vorgaben der Garantiemarke SUISSE GARANTIE der AMS, wodurch die QM-Schweizer Fleisch Produzenten automatisch für SUISSE GARANTIE anerkannt sind. QM-Schweizer Fleisch fördert das Vertrauen bei Konsumenten, verbessert das Image von Fleisch und der Fleischwirtschaft und hebt Schweizer Fleisch gegenüber Importfleisch ab. Die regelmässig durchgeführten Kon- trollen garantieren die Einhaltung der Produktionsanforderungen. Des Weiteren können bei der Geschäftsstelle verlässliche Auskünfte und Informationen im Bereich Fleischproduktion und -vermarktung eingeholt werden. Heute ist die Auszeichnung durch QM-Schweizer Fleisch etabliert. Viele Abnehmer vermarkten das Fleisch von Tieren nur noch von Betrieben, die ein Qualitätssicherungsprogramm, also QM-Schweizer Fleisch oder ein Label, erfüllen. Betriebe ohne ausgewiesene Qualitätssicherung finden nur noch bedingt einen Abnehmer für ihre Tiere oder lösen zum Teil deutlich geringere Preise.

IP-SUISSE wurde 1989 als «Schweizerische Vereinigung der integriert produzierenden Bauern» gegründet. Anlass für die Gründung war die Landwirtschaftspolitik des Bundes, die Ende der 80er Jahre produktionsabhängige Hilfen weitgehend durch flächenbezogene Direktzahlungen ersetzte. IP-SUISSE legt die Richtlinien für die nachhaltige Labelproduktion fest, entwickelt und definiert Massnahmenprogramme für deren Einhaltung auf den Bauernhöfen und lässt diese durch unabhängige Institutionen kontrollieren.

Die IP-Suisse Richtlinien sind durch mehrere Anforderungsstufen aufgebaut:

• Stufe 1: Gesamtbetriebliche Anforderungen:

Mit den gesamtbetrieblichen Anforderungen der IP-SUISSE erfüllt ein Betrieb ebenfalls das Programm Qualitätsmanagement QM-Schweizer Fleisch. Er ist berechtigt, seine Tiere unter der Marke SUISSE GARANTIE zu vermarkten.

• Stufe 2: Anforderungen Labelproduktion IP-SUISSE:

Zusätzlich zu den gesamtbetrieblichen Anforderungen müssen die Allgemeinen Labelanforderungen und die programmspezifischen Labelanforderungen erfüllt werden.

Bio Suisse wurde 1981 gegründet und zählt rund 6’000 Knospe-Landwirtschafts- und Gartenbau-Betriebe. Die Knospe ist die Marke für die nach den Richtlinien von Bio Suisse hergestellten Produkte. Nur Betriebe, die auf dem ganzen Hof biologisch wirtschaften, dürfen sich mit der Knospe kennzeichnen. Mehr als 80% der Knospe-Produkte stammen aus der Schweiz. Sie erfüllen einen Produktionsstandard, der über die gesetzlichen Bio-Anforderungen hinausgeht. Das Gleiche gilt für die importierten Knospe-Produkte.

Einige Beispiele:

• Jungtiere erhalten länger Muttermilch und bleiben zum Teil länger bei der Mutter. Ferkel etwa werden sechs Wochen lang gesäugt und bleiben bei der Muttersau. Dies ist beinahe doppelt so lange, wie es bei konventioneller Haltung üblich ist. Ab dem 24. Lebenstag haben sie täglich Auslauf.
• Knospe-Tiere erhalten biologisches Futter.
• Wiederkäuer wie Milchkühe, Mastrinder, Ziegen oder Schafe erhalten besonders viel Raufutter (Gras, Heu). Kraftfutter (Getreide, Eiweissträger) hingegen erhalten sie nicht mehr als 5% der Ration.
• Knospe-Masthühner haben regelmässigen Auslauf auf grosszügige Weiden. Zudem leben sie in kleinen Herden von maximal 500 Tieren.
• Werden Knospe-Tiere krank, so hat Komplementärmedizin Vorrang.
• Der vorbeugende Einsatz von Antibiotika ist verboten

Mutterkuh Schweiz ist die Dienstleistungsorganisation der Mutterkuhhalter und Fleischrinderzüchter der Schweiz. Das Hauptziel von Mutterkuh Schweiz ist die direkte wirtschaftliche Verbesserung und Sicherung der Mutterkuhhaltung. Die Geschäftsstelle betreut nebst den Dienstleistungen für die MutterkuhhalterInnen die Markenprogramme und das Fleischrinderherdenbuch. Zu den Markenprogrammen gehören Natura-Beef, Natura-Veal und SwissPrimGourmet. Wobei Mutterkuh Schweiz bei der Entwicklung von Vermarktungskonzepten und der Betreuung der Markenprogramme tätig ist.

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