3.4 Fixation des prix des gorets

Cinq éleveurs, cinq engraisseurs et six négociants participent à deux bourses : Sursee et Wil. Les marchands informent sur leur appréciation du marché. Les demandes de modification de prix sont faites par les éleveurs ou les engraisseurs. Ensuite, un vote a lieu pour les requêtes 20/30/40/50 kilos de poids vif (PV). Les résultats des deux places boursières sont réunis par conférence téléphonique. La décision concernant le prix des gorets est publiée dans le "Bulletin du marché des gorets" de Suisseporcs. En même temps, la tendance des prix des porcs de boucherie et des truies est publiée.

Depuis janvier 2017, la fixation des prix a été optimisée afin de mieux gérer la production saisonnière de porcelets. En augmentant le prix des gorets, les éleveurs sont incités à saillir les truies en fonction de la saison. Par conséquent, le prix permet d’influencer l'offre de porcelets.