2.3 Labels et marques de garantie

SUISSE GARANTIE est une marque pour les produits agricoles suisses, propriété de l'association Agro-Marketing Suisse (AMS). Elle a été lancée en automne 2004 et comprend les groupes de produits suivants : légumes, fruits, lait et produits laitiers, viande, œufs, pommes de terre, sucre, champignons comestibles, produits céréaliers, huile comestible, miel, fleurs coupées et plantes en pot ainsi que poissons sauvages et écrevisses sauvages. Coop, Migros, Volg, Denner, Spar, Aldi, Lidl, Prodega ainsi que le restaurateur McDonald's proposent entre autres des produits SUISSE GARANTIE. Le règlement général SUISSE GARANTIE fixe les exigences qui s'appliquent à tous les groupes de produits. Les exigences spécifiques aux produits sont définies dans les règlements sectoriels respectifs. En d'autres termes, le règlement sectoriel pour la viande fixe les exigences spécifiques pour la viande et les produits carnés. La viande et les produits carnés portant la marque proviennent d'exploitations contrôlées PER ou d'exploitations qui remplissent des exigences comparables. Les produits SUISSE GARANTIE sont fabriqués sans utilisation d'organismes génétiquement modifiés (OGM) et doivent avoir été produits en Suisse. Sont inclus la Principauté du Liechtenstein ainsi que d'autres zones de rattachement douanier, zones franches et zones frontalières définies. Dans un produit composé, au moins 90% des ingrédients sont d'origine agricole suisse et répondent aux exigences mentionnées. Dans un produit non composé, ce chiffre atteint même 100%.

Le programme d'assurance qualité Assurance qualité Viande Suisse (AQ-Viande Suisse) a été créé en 1998 par l'Union suisse des paysans en collaboration avec différentes organisations de producteurs de bétail. L'AQ-Viande Suisse n'est pas un label de plus, mais un programme d'assurance qualité qui garantit le respect des dispositions légales et une production conforme aux bonnes pratiques agricoles. Les producteurs de bovins, de porcs, de moutons, de chèvres et de lapins peuvent obtenir l'AQ-Viande Suisse. Plus de 95% des agriculteurs produisent selon les exigences d'AQ-Viande Suisse, connaissent les dispositions légales et les respectent. De plus, ils sont tenus d'enregistrer et de documenter les processus de production et les événements conformément aux directives de production. AQ-Viande Suisse remplit ainsi depuis 2005 les exigences de la marque de garantie SUISSE GARANTIE d'AMS, ce qui fait que les producteurs d'AQ-Viande Suisse sont automatiquement reconnus pour SUISSE GARANTIE. AQ-Viande Suisse favorise la confiance des consommateurs, améliore l'image de la viande et de la filière viande et distingue la viande suisse de la viande importée. Les contrôles réguliers garantissent le respect des exigences de production. En outre, le bureau peut fournir des renseignements et des informations fiables dans le domaine de la production et de la commercialisation de la viande. Aujourd'hui, la distinction AQ-Viande Suisse est bien établie. De nombreux acheteurs ne commercialisent plus la viande d'animaux que dans des exploitations qui satisfont à un programme d'assurance qualité, c'est-à-dire AQ-Viande Suisse ou un label. Les exploitations ne disposant pas d'un programme d'assurance qualité ne trouvent plus que partiellement des acheteurs pour leurs animaux ou obtiennent parfois des prix nettement inférieurs.

IP-SUISSE a été fondée en 1989 en tant qu'"Association suisse des paysans pratiquant la production intégrée". Sa création a été motivée par la politique agricole de la Confédération qui, à la fin des années 80, a remplacé en grande partie les aides liées à la production par des paiements directs liés à la surface. IP-SUISSE fixe les directives pour la production durable sous label, développe et définit des programmes de mesures pour leur respect dans les fermes et les fait contrôler par des institutions indépendantes.

Les directives IP-Suisse sont structurées par plusieurs niveaux d'exigences :

• Niveau 1 : exigences globales de l'entreprise :

  Avec les exigences d'IP-SUISSE pour l'ensemble de l'exploitation, une exploitation remplit également le programme de gestion de la qualité AQ-Viande Suisse. Elle est autorisée à commercialiser ses animaux sous la marque SUISSE GARANTIE.

• Étape 2 : exigences de la production sous label IP-SUISSE :

  En plus des exigences globales de l'exploitaton, les exigences générales du label et les exigences du label spécifiques au programme doivent être remplies.

Bio Suisse a été fondée en 1981 et compte environ 6'000 exploitations agricoles et horticoles Bourgeon. Le Bourgeon est la marque des produits fabriqués selon les directives de Bio Suisse. Seules les exploitations qui pratiquent l'agriculture biologique sur l'ensemble de leur ferme peuvent se prévaloir du Bourgeon. Plus de 80% des produits Bourgeon proviennent de Suisse. Ils répondent à un standard de production qui va au-delà des exigences légales en matière de bio. Il en va de même pour les produits Bourgeon importés.

Quelques exemples :

• Les jeunes animaux reçoivent du lait maternel plus longtemps et restent parfois plus longtemps avec leur mère. Les porcelets, par exemple, sont allaités pendant six semaines et restent avec leur mère. C'est presque deux fois plus longtemps que dans l'élevage conventionnel. À partir du 24e jour de vie, ils peuvent sortir tous les jours.

• Les animaux Bourgeon reçoivent une alimentation biologique.

• Les ruminants tels que les vaches laitières, les bovins à l'engrais, les chèvres ou les moutons reçoivent une quantité particulièrement importante de fourrage grossier (herbe, foin). En revanche, ils ne reçoivent pas plus de 5% de la ration en aliments concentrés (céréales, supports protéiques).

• Les poulets de chair Bourgeon ont régulièrement accès à de vastes pâturages. De plus, ils vivent en petits troupeaux de 500 animaux maximum.

• Si des animaux Bourgeon tombent malades, la priorité est donnée à la médecine complémentaire.

• L'utilisation préventive d'antibiotiques est interdite

Vache mère Suisse est l'organisation de services des détenteurs de vaches allaitantes et des éleveurs de bovins à viande de Suisse. L'objectif principal de Vache mère Suisse est l'amélioration économique et la sauvegarde de l'élevage allaitant. Outre les prestations de services destinées aux détenteurs de vaches allaitantes, le secrétariat gère les programmes de marques et le herd-book des bovins à viande. Les programmes de marque comprennent Natura-Beef, Natura-Veal et SwissPrimGourmet. Vache mère Suisse est active dans le développe

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